-
妈妈，我把糖醋排骨做咸了。
2006-02-27
版权声明：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
http://xiaoxiaoyou.blogbus.com/logs/1984269.html
今天下班前就做了一件事儿，研究糖醋排骨到底怎么做，其中，有一个问题没有弄明白，糖色到底哪里能买到？最后，决定再偷工减料，我也要把这菜给做出来。仔细研读了一下菜谱，出自名城苏州的美食DIY。
下班直奔菜场。买：
3.2元排骨（肋排没了，就只能是普通排骨），阿姨说，真少。我说，头一次，做砸了，亏的不多，要是做好了，你生意就来了。她很上道，赶忙教我菜谱。我点头磕脑的表示，听明白了，你等着收钱吧就。0.6元生姜。0.1元葱。
做：
到家先把电脑打开，再看一遍谱。然后洗排骨，放盐，放姜片，放葱段儿，放花椒，搅搅，搁锅上蒸一蒸。再然后，起油锅，把蒸的八成烂的排骨放到锅了小炒一下至浅黄色（个人觉得很难把握），好，下边儿就是下汤了，这汤下的好不好，直接关系的这个菜能否成功。放水，然后，酱油，红酱油（是放了之后，发现我们家还有这个，那就继续放），有颜色的酱，八角，糖，放盐，再放盐。我吃菜就怕不辣，就怕不咸。盖上锅盖。好了，我就玩儿去了。再回来，我终于知道，菜谱术语收汁儿是什么模样，可喜人了。由于没有加传说中的糖色，那个色不大好看。但是，没办法。出锅。
吃：
第一口，我看看排骨上的肉用筷子阿拆的下来，果真还行，第一口很爽，鲜香美味。然后就开始拣一大点儿的啃了，这么一来严重了，咸得死过去。我赶忙捞一碗米饭。舌头都被呛着了，太咸了。
我挑食严重，自己做饭基本不沾肉末，今天能做排骨，算是进步了，虽然咸了点儿，但是我还是吃了半盘，舌头到现在还疼着呢。狂喝水。
收藏到：Del.icio.us
评论